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              白酒是怎么變黃的?瀘州白酒銷售公司告訴你

              白酒是怎么變黃的?瀘州白酒銷售公司告訴你

              2020-09-08

              瀘州白酒公司告訴你白酒為什么變黃?


              1、聯酮類化合物,因為聯酮類化合物都不同程度的帶有黃色,醬香型白酒中含有聯酮類化合物成分較高,主要來源于釀造和儲蓄,那酒體中就會慢慢發生化學反應,使酒變黃。因此醬香型白酒存放時間越長,酒體越黃。


              2、白酒與鐵質金屬接觸容易使酒變黃,而白酒產生渾濁、沉淀現象(散裝白酒較多),造成的原因有各種各樣的,主要是由于外界污染,或是所用的容器不適導致的,若接觸的是鐵質容器,引起變黃、渾濁和沉淀,這是由于鐵銹浸入酒中而發生的;另外采用了質量很低的皿料紙容器,或在酒箱、酒壇內襯皿料紙未處理好的,也會出現變褐、渾濁和沉淀,這是酒中污染了皿料紙而造成的。


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              發黃是否是好酒?還能喝嗎?


              通常在正常情況下,白酒會隨著時間的推移而慢慢變黃,這是一種酒質升級的表現,也就是說這種白酒顏色黃一點事很好的。如醬香型、兼香型、濃香型白酒放置一定年限后也有變化,而清香型酒無論放多長時間,酒體不會有變化的;而米香型酒,變黃則是一禁忌,若變黃很有可能是酒質出了問題,成為了不合格的白酒,更不能上市銷售。


              另外,白酒在地窖或是在有微生物的地方存放,那會產生糖酵反應現象,放置時間越長,反應越明顯,酒質就越黃。而這種泛黃的白酒喝起來口感比較柔和,回味也長,而且不上頭,因此這種酒的價格都比較高。酒質雖好,但這也成了很多無良商家獲取利益的方向,他們會把年份不足的白酒通過人工發酵的模式,添加一些物質來使酒變黃,從而產生把價格太高來售賣。


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