白酒特指中國白酒，是世界蒸餾酒中獨具一格的品種。白酒以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發酵劑，經蒸煮、發酵、蒸餾而制成的飲料酒。
白酒的主要成分是乙醇(食用酒精)和水。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為35—65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物，它們作為白酒的呈香、呈味物質，決定著白酒的風格和質量。乙醇的化學能70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡；酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養，只是用來形成白酒特有的香味。
我國的白酒，歷史悠久，工藝獨特，在世界諸多酒類中獨樹一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
紅酒來自西方，其產生的淵源與西方人的偏熱體質有著密切關系。紅酒發酵用的是自身的酶，原料是葡萄的果肉，偏寒性，和吃冷飲一樣，西方人飲用紅酒同樣是一種平衡陰陽的方法。
而白酒產自中國，原料是五谷雜食，也即種子，它是有生命力的，而且必須加酒曲發酵而成，萃取五谷之精華，性偏溫熱，再加上其道法自然，以五谷養六臟，陰陽協調，更適合中國人的體質。
白酒性溫，又辣又熱，可以散寒。這一點早在古人就已經有了較為明確的認識?，F代科學也表明，白酒含有大量熱量，飲入人體后，這些熱量會迅速被人體吸收。所以在保暖條件不夠的情況下都會喝酒御寒。
很多酒友都喜歡冬季喝白酒，大冷的天，一杯溫過的小白酒，全身暖和和的，尤其在寒冷中下班回家后，一口溫暖的小酒，這才叫人間天堂。
冬季喝白酒到底有那些好處呢？
增進食欲
白酒能加快胃的血液循環，在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。但是一點要把握好度，白酒喝多了反而會傷胃。
祛除寒冷
每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有較高的熱量，當天氣嚴寒的時候，適量喝點白酒，可以祛寒寒冷，讓我們身體迅速暖和起來，血液也流通加快。
促進消化
適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統的其他分泌，所以說，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內的各種消化液的數量增多，這樣是很好的幫助人體消化。
活血通脈
白酒能活血通脈，喝少量的低度白酒可以擴張小血管，加速血液在全身的流通，促進血液循環，減緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，有利于改善心腦血管系統。對于35歲以上的男性和過了絕經期的女性來說。每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
緩解疲勞
白酒中所含的乙醇能興奮大腦的中樞神經系統，其作用原理與麻醉藥相似，適量的白酒有利于緩解疲勞、松弛神經，還能消愁。
雖然冬季喝白酒對人體的5大好處，但是需要注意飲用的量，不能貪杯，否則會影響肝臟代謝酒精的能力。
